ウー・ウェンのおいしい野菜 四季の味
ウー・ウェンのおいしい野菜 四季の味
ウー・ウェン 著 / 川口澄子 画 / 佐藤克秋 写真
定価: 1,408円(本体1,280円+税)
在庫: 在庫あり
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旬の野菜を、毎日おいしく食べたい！
シンプルでやさしい味の料理で人気のウー・ウェンさんが、
大人も子どももよろこぶ野菜たっぷりのごちそうレシピと、
野菜の特徴＆扱い方をわかりやすくご紹介。
切り方、味つけを工夫することで、一つ一つの素材の
おいしさのバリエーションが広がります。
さっとゆでたほうれん草と炒めた豚肉を和える「ほうれん草と豚肉のからし和え」
キャベツが主役のごちそうになる「キャベツの丸ごと酒蒸し」
ごはん、パン、パスタ、何にでも合う「なすとトマトのシンプル炒め」
コトコト煮込んだスープが絶品の「大根と牛すね肉の陳皮煮」．．．
ごはんにぴったりの野菜のおかずの作り方と、おいしくなる秘けつ、
失敗しないためのポイントを丁寧に説明します。
日経新聞・土曜別冊「日経PLUS１」の、ウーさんの週替わりコラム挿絵で
おなじみ川口澄子さんの、かわいくてわかりやすいイラストも満載！
ウーさんの野菜にまつわる食文化コラムも収録した、読んで楽しい料理本です。
目次
はじめに
野菜のご案内
野菜の扱い方 基本＆心得
春の章
◎青菜
ほうれん草と豚肉のからし和え
チンゲン菜の海鮮あんかけ
コラム 練りごまとすりごま
◎豆
そら豆とたけのこ炒め
グリンピースと松の実の炒め煮
コラム 文人達が愛した、そら豆の老酒漬け
◎キャベツ
キャベツの八宝菜
キャベツの丸ごと酒蒸し
夏の章
◎なす
なすとトマトのシンプル炒め
風干しなすの揚げ煮
コラム 野菜と油
◎トマト
トマトと卵の炒め物
トマトとかぼちゃの煮物
コラム 炒め物のひみつ
◎いんげん
いんげんの干貝柱炒め
いんげんの春巻き
秋の章
◎きのこ
松茸の餃子
エリンギの炒め物
コラム 北京のきのこ鍋
◎芋
じゃが芋のシャキシャキたらこ炒め
鶏肉と里芋の米まぶし蒸し
コラム 北京の焼き芋
コラム 野菜一品料理のすすめ
冬の章
◎白菜
白菜、蓮根、えびの炒め物
白菜の土鍋煮
コラム 中国暮らしの知恵──冬に備えて
◎大根
ちりめんじゃこの大根炒め
大根と牛すね肉の陳皮煮
ねぎ・しょうがの章
◎ねぎ・しょうが
ねぎと羊肉の炒め物
ねぎと卵炒め
しょうがスープ
黒砂糖とクルミのホットドリンク
おわりに
レシピさくいん