野太く、ごっつい。京都の旬の旨み、たっぷり。

京都の旬のうまみを料亭「菊乃井」の主人がたっぷりとうち明ける。「料理は傘に似ているねえ」他、ほんまの胸の内が30話。軽妙洒脱。京料理人としての思いがどこを切っても滲み出る。