話題沸騰につき緊急重版！お腹がすいて胸がいっぱいになる。

NHK番組 「理想的本箱　君だけのブックガイド」
#将来が見えない時に読む本 で紹介！
読む度に背筋が伸びる、料理を通した仕事読本

最高級フランス料理レストラン「コート・ドール」のシェフが語り下ろす、修業時代にたどり着いた、創造性と誠実さに満ちた十皿の定番料理。究極の味わいに潜む料理への深い思いが胸をうつ。

- - - - -
仕事と自分をどう近づけ、誠実で幸せな向き合い方を実現させていったのか？修行時代の経験と哲学を凝縮させた十皿が、ユーモアと感謝に包まれて差し出される、読み継がれるべき潔い１冊。
――幅允孝さん（ブックディレクター）

この本を読む度に胸が詰まって涙が出そうになるのは、あまりにも愚直にハードルを越えようとする姿が美しいから。日本のフランス料理界の宝とも言えるシェフのありようは、本書で描かれた頃も今も変わりません。
――君島佐和子（フードジャーナリスト）

- - - - -

こんなにも高潔で愛しい料理があっただろうか。
さりげなく、究極の味。

「そこらへんにある何でもない野菜が、作り手の力量次第で上等な料理にもなれば、つまらない料理にもなる。受け入れる社会がどういうふうに扱うか、野菜の運命はそこで決まるんです。」

「当たり前の顔をしてすごいというのは、能（よ）く考えた結果だと思います。料理も。もちろん、人間もです。」（本文より）