科学の名著〈10〉 パストゥール

ページ数:445ページ / ISBN:9784255810126 / Cコード: / 発売日:1981/04/01

科学の名著
〈10〉 パストゥール

竹内信夫 編 / 成定薫 訳 / 中崎昌雄 訳 / 山田隆子 訳 / 長野敬 訳 / 横張誠 定価: 5,184円(本体4,800円+税)

『アルコール発酵論』。発酵は生命の生活力の表現であるとし、発酵を微生物の生理という観点からとらえて、微生物学を創始した。