科学の名著〈１０〉 パストゥール
科学の名著
〈１０〉 パストゥール
竹内信夫 編 / 成定薫 訳 / 中崎昌雄 訳 / 山田隆子 訳 / 長野敬 訳 / 横張誠 訳
定価: 5,280円(本体4,800円+税)
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『アルコール発酵論』。発酵は生命の生活力の表現であるとし、発酵を微生物の生理という観点からとらえて、微生物学を創始した。