フミコのやわらかな指 料理の生まれる風景 狐野扶実子＝述、上田義彦＝写真 ISBN 978-4-255-00384-9 C0095 定価1,890円（本体1,800円＋税） この本はAmazon.co.jpでもご注文いただけます 11月21日　朝日新聞 「ニッポン 人・脈・記」 で 「パリの料理人・失意からの旅立ち」 と紹介されました。 11月21日　日本テレビ 「おもいっきりイイ!! テレビ」 に著者出演しました。 世界が認める孤高の料理人、狐野扶実子、はじめての本 出張料理人として、フランス大統領夫人をはじめ世界のVIPをうならせ、〈フォション〉料理部門の統括責任者を務めた、フランス料理界の新風。それが狐野扶実子（この・ふみこ）。 他のだれにも真似のできない料理を作るフミコ。〈アルページュ〉のシェフ、アラン・パッサールも、フランス料理界の重鎮にして料理批評の第一人者、クロード・ルベイも、今をときめく〈アストランス〉のシェフ、パスカル・バルボも、とにかくみながフミコを絶賛する。 フミコが料理を作る様は、まるで風の精のようである。さーっと風が吹いて、気がついたら、目の前に料理が現れているという感じ。 レシピは驚くほどシンプルだ。材料は最低限。そして、使い方のひとつひとつにちゃんと理由がある。軽くやさしく、今までに経験のない“透明な”味わい、そして爽やかな食後感。まるで無重力のような不思議な料理。それが、フミコの料理だ。 では料理人・狐野扶実子はいかにして誕生したのか。 幼少期の記憶、学生時代、結婚、渡仏、首席で卒業した料理学校、飛び込みで使ってもらった一流レストラン、掃除係からの出発、そして一気に駆け登る一流料理人への道。 本書は、彼女の経てきた風変わりな閲歴を解き明かす瀟洒なエッセイ集。 写真は上田義彦。「資生堂 一瞬も一生も美しく」や「サントリー烏龍茶」などで知られる上田の撮り下し写真は、フミコの人となりを伝える最良の媒体になった。 ブックデザインは原研哉。毎日デザイン賞、講談社出版文化賞をはじめ多くの受賞歴があり、『デザインのデザイン』（岩波書店）ではサントリー学芸賞芸術部門賞を受賞。 フミコ／上田義彦／原研哉が集う、出版界大注目の著作。フミコのはじめての著作でもある。 【プロフィール】 ■狐野扶実子（この・ふみこ） 夫の赴任先で入ったパリの料理学校〈ル・コルドン・ブルー〉を首席で卒業。飛び込みで修業した三つ星レストラン〈アルページュ〉で、わずか3年でスー・シェフ（副料理長）に。その後、フランス大統夫人をはじめ、世界のVIPを相手にする出張料理人へと転身。東洋人としても女性としても初めて、〈フォション〉のエグゼクティブ・シェフを務めた。 ■上田義彦（うえだ・よしひこ） サントリー烏龍茶、伊右衛門、無印良品、資生堂など広告写真で活躍するかたわら、妻で女優の桐島かれんとその子供たちを13年間撮り続けた家族の記録『at Home』（リトルモア）を2006年に刊行。 ■各メディア絶賛！ 朝日新聞 土曜版be「フロントランナー」2006年12月23日 Newsweek 日本版「世界が認めた日本人女性100人」2006年6月28日号 文藝春秋「世界に輝く日本人20」2006年1月号 テレビ東京系「たけしの誰でもピカソ」2005年10月14日 TBS系「情熱大陸」2004年8月1日 3月7日創刊の新雑誌『GRACE』（世界文化社）の大特集「輝く現代のグレースたち」に、狐野扶実子が選出され、単独インタビューが掲載される。